Bouillon cube

Cet article est une ébauche concernant l’alimentation.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Différents cubes bouillon, en commençant avec celui au premier plan, contre le sens de l'aiguille de la montre : cube bouillon simple (Maggi), cube bouillon (Maggi), bouillon cube de poisson (Knorr, Espagne), bouillon type pot au feu (Maggi), bouillon légumes bio (Rapunzel)

Le bouillon cube ou cube de bouillon fut inventé dans les années 1870 par Claude Émile Théodore Urban^[1]. Au début, il s’agissait d’extrait de viande. En 1908, Julius Maggi commença sa commercialisation de bouillon dans sa forme de cube, produit déshydraté^[2]. Aujourd’hui il existe différents types de cubes qui ne contiennent pas toujours de la viande.

Les principaux ingrédients d’un bouillon cube sont : du sel, maltodextrine, des exhausteurs de goût (glutamate, guanylate, inosinate ou extrait de levure), de l’huile, des arômes. Suivant le produit peuvent être ajoutés de l’extrait de viande ou de légumes et du sucre.

En revanche, la recette d'un bouillon cube bio ne contient en principe aucun exhausteur de goût.

↑ « Notices nécrologiques des Almanachs MATOT-BRAINE U », sur La vie rémoise (consulté le 12 décembre 2016).
↑ [1] Ein ganzes Jahrhundert Genuss in Würfelform - Maggi Brühwürfel feiert 100-jähriges Jubiläum.

[1] « Notices nécrologiques des Almanachs MATOT-BRAINE U », sur La vie rémoise (consulté le 12 décembre 2016).

[2] [1] Ein ganzes Jahrhundert Genuss in Würfelform - Maggi Brühwürfel feiert 100-jähriges Jubiläum.

[1]

[2]